Qu’est-ce que la norme SQF ?
La norme Safe Quality Food (SQF) est un programme de salubrité et de qualité alimentaire rigoureux et reconnu par toutes les parties prenantes de la culture des matières premières à la vente au détail en passant par la fabrication et le stockage. Elle est notamment approuvée en 2004 par la Global Food Safety Initiative (GFSI). Elle s’appuie sur les principes et des directives de l’HACCP.
La qualité des produits est mise en avant, elle est définie par un code SQF reconnu au niveau mondial. Les sites certifiés peuvent afficher un label de qualité sur leurs produits. Enfin elle intègre une dimension éthique dans l’ensemble du processus.
Qui met en œuvre l’application de la norme SQF ?
Un responsable doit être nommé par site, ce praticien SQF est chargé de la bonne application des directives sur la sûreté et la qualité des aliments.
Il est formé à l’application du plan HACCP, il a une bonne compréhension du code SQF (pour la mise en œuvre et la maintenance de la certification).
Sa mission implique la réalisation d’audit auto-évaluation régulier et la mise en place (et le suivi) d’actions préventives, voire correctives. Il partage les résultats de ses analyses avec l’ensemble des personnes concernées tout au long du processus de la production à la vente au détail (traçabilité).
Quels sont les niveaux de certification SQF ?
Il y a 3 niveaux de certification :
- Fondamentaux : concerne les produits à faible risque et intègre les contrôles de base ;
- Salubrité alimentaire : est un plan de salubrité des aliments HACCP certifié qui est comparé par la GFSI ;
- Salubrité et qualité alimentaire : est la mise en œuvre complète des systèmes de gestion de la salubrité et de la qualité.
Comment se déroule un audit SQF ?
Plusieurs étapes nécessaires à la certification SQF :
- Préparez vous en amont, avec une auto évaluation reprenant les critères de la certification (pré audit)
- Rassemblez tous les preuves qui justifient votre démarche.
- Engagez le personnel dans votre démarche car il contribue à la qualité et la sécurité des produits et désignez particulièrement un référent SQF sur le site à auditer.
- Inscrivez vous dans la base de données d’évaluation SQF pour effectuer un audit SQF
- Choisissez le type de certification (“Fondamentaux”, “Salubrité alimentaire” ou “Salubrité et qualité alimentaire”)
- Contacter le Bureau de Normalisation du Québec (BNQ) pour programmer une vérification de certification. Vous pouvez en faire la demande directement : télécharger le formulaire de demande de certification
Vous êtes certifiés si l’audit est validé !
Conclusion de l’expert :
Vous aurez besoin d’un outil pour organiser et réussir votre certification. Vous pourrez mieux vous préparer grâce à son module d’auto-évaluation, collecter et classer les documents dans une GED collaborative (avec gestion des historiques) et ainsi vous assurez d’avoir les éléments de preuves au moment de l’audit de vérification.
Le digital vous permettra d’impliquer vos collaborateurs dans votre démarche avec des accès personnalisés et des fonctionnalités propres aux besoins de chaque métier.
La traçabilité de votre démarche est garantie car vous pourrez interfacer le logiciel aux applications des prestataires et fournisseurs concernés.
Le digital est indispensable pour s’organiser et travailler ensemble, pour la réussite de la certification Safe Quality Food.
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